La charcuterie et le pâté sont des incontournables de notre gastronomie, mais pour préserver leur fraîcheur et leur goût, il est essentiel de bien les conserver. En tant que famille de charcutiers, nous vous livrons quelques conseils pratiques et simples pour garantir la qualité de vos produits à la maison, tout en respectant les règles de sécurité alimentaire. Suivez ces astuces pour savourer vos produits plus longtemps et dans les meilleures conditions

Les bonnes pratiques de conservation de vos charcuteries

La charcuterie sèche

La charcuterie sèche – comme le saucisson, la rosette ou encore le chorizo – ne nécessite pas de réfrigération. Il est même préférable de ne pas la placer dans un emballage hermétique. Pour préserver ses arômes et sa texture, stockez-la :

• Dans un endroit frais, sec et aéré, à une température inférieure à 18°C, comme un garde-manger ou une cave.
• À l’abri de la lumière directe et de l’humidité.

La charcuterie fraîche

La charcuterie fraîche – comme le jambon blanc ou certaines terrines – demande plus de vigilance :

• Conservez-la au réfrigérateur, à une température inférieure à 4°C.
• Emballez-la soigneusement dans du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique pour éviter le contact avec l’air, qui pourrait altérer son goût et accélérer son oxydation.
• Évitez les sacs plastiques trop serrés, qui retiennent l’humidité et favorisent les moisissures.

La charcuterie tranchée

Les tranches de charcuterie se conservent généralement moins longtemps que les pièces entières. Pour prolonger leur fraîcheur :

• Couvrez-les avec soin : utilisez un film alimentaire ou une boîte hermétique. Vous pouvez les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent.
• Consommez-les rapidement : entre 2 et 5 jours selon le produit. Passé ce délai, elles peuvent perdre en saveur et en texture.

La conservation du pâté

Le pâté est un incontournable de nos tables. Pour le savourer en toute sécurité, il doit être conservé de manière optimale pour éviter tout risque sanitaire :

• Réfrigération indispensable : après ouverture, transférez-le dans un contenant hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il peut se garder de 3 à 5 jours, selon sa composition.
• Toujours vérifier avant consommation : observez la texture, l’odeur et l’aspect général du pâté. Si un doute subsiste, mieux vaut ne pas consommer

Nos conseils supplémentaires pour une conservation optimale

Découvrez quelques secrets de la Maison Ader pour une expérience de dégustation dans les règles de l’art !

• Ne laissez jamais vos produits à température ambiante trop longtemps, surtout après ouverture.
• Protégez vos charcuteries des odeurs du réfrigérateur : certaines peuvent absorber les arômes environnants, alors les boîtes hermétiques sont vos alliées !
• Respectez les dates de péremption indiquées sur les étiquettes pour garantir la sécurité alimentaire, car chaque produit a une durée de conservation différente.

Avec ces quelques gestes simples, vous pouvez profiter de vos produits Ader dans les meilleures conditions, sans compromis sur le goût ni sur la sécurité. Pensez à réfrigérer ce qui doit l’être, à stocker correctement la charcuterie sèche et à consommer rapidement vos tranches et pâtés une fois ouverts.

Et surtout, savourez chaque bouchée avec plaisir, en toute confiance !